社員紹介

木曽路に入社した理由は？

大学時代からアルバイトをしていたじゃんじゃん亭で、接客の楽しさを知ったことが入社のきっかけです。また、当時の店長や副店長がとても素敵な方だったこともあり、本当に毎日が楽しく過ごすことができ、自分もこの方々のようになりたいと憧れ、入社を決めました。現在は店長として店を任される立場になり現在働いている従業員が楽しく働ける職場を目指しています。

仕事のやりがいと現在の課題は？

採用したバイトの子たちが成長し、お客様から褒められたりしたときにはとても嬉しくなります。自分のとしてもお客様から名前を呼んでもらえた時や転勤などで店舗が変わっても、「店長に会いに来たよ」とわざわざ足を運んでくださることもありそうゆう時はとても嬉しくなりますし、ご常連様との繋がりができることはやりがとして感じております。また、今では新店も任されるようにもなり、新人スタッフの教育にも注力をそそいでいます。新しい仲間に一日でも早くこの仕事の楽しさを感じてもらえるよう自らが先導で動くのではなく、後輩たちが輝ける舞台を整えるのも今の自分の課題として取り組んでいます。

あなたにとって「おもてなし」とは？

美味しい料理を提供することはもちろんですがお客様が食事を楽しむ時間・空間の提供に対しても気を配ることがおもてなしの一つだと考えています。お客様一人一人が様々な楽しみを抱えて当店にご来店いただいています。近頃ではお子様のお誕生日のお祝いなどでご利用いただくご家族連れや記念日にご来店いただくお客様もとても増えております。美味しい焼肉を楽しく食べたくて当店を選んでくださっていると思いますので、その期待にお応えするために、お客様の気持ちに寄り添い、細やかな先手の接客サービスからキッチンでの美味しい料理提供まですることが大切だと思っております。ゴールはありませんので、これからもお客様に喜んでいただけるおもてなしとは何かを常に考えて邁進していきたいです。

現在の仕事とやりがいは？

転勤が少なく働けることと、木曽路のブランド力に惹かれて入社しました。現在は接客トレーナーとして1日2〜3店舗を周り、接客全般にまつわるOJT指導を行っています。接客業の本質は料理を提供することではなく、お客さまを尊重しながら、自分に何ができるのかを追い求めること。お客さまの人生の節目に立ち会い、思い出づくりのお手伝いをさせていただけることが何よりの幸せです。また仕事を通して、人を思いやる気持ちに深みが増しました。ほんの1年前にはメンタルのフォローが欠かせなかった新人接客長がたくましく育ち、優秀新人賞を受賞するなど、部下の成長を感じられた時には大きな喜びを感じます。

女性スタッフの活躍の仕方は？

木曽路は年齢を問わず、女性が幅広く活躍できる職場です。入社2〜3年の若手の女性が接客長に抜擢されることもあり、若いうちから挑戦できるチャンスも多彩。もちろん責任感は大きく大変な立場ではあるのですが、だからこそ、かつて先輩が私にしてくれたように、女性社員の話を聞いて寄り添ってあげられる存在であれたらと思います。また40代以降で活躍しているスタッフも多数。労働組合のなでしこ研修など、他エリアの女性社員同士で交流ができる場が設けられていることも良いところです。今後は結婚、出産など、ライフステージが変化しても長く働ける環境づくりをさらに高めていきたいと考えています。

あなたにとって「おもてなし」とは？

「おもてなし」とは無償のもの。見返りを求めず相手を想って行動することだと考えています。だからこそ室内の温度調整や気遣いなど、お客さまから頼まれる前のことも気づいて動けるような、マニュアルにとどまらない接客を大切にしていきたいです。近年ではさまざまなサービスを備えた飲食店が次々に登場しており、昔のようにただおいしいものを提供していれば良いだけの時代ではなくなってきました。そして、お客さまが木曽路のおもてなしに求める期待値もますます上がってきているように思います。その期待にきちんと応え、「木曽路に来れば安心だね」と言っていただけるブランド力を守り抜いていきたいです。

木曽路に入社した理由は？

ホテルでの勤務を経て、ファミリーレストランで店長職を経験。もう一度、一人ひとりにきめ細やかなサービスを提供できる高価格帯の業態で働きたいと思い、木曽路に入社しました。働いて改めて実感したのは、お客さまからの認知度の高さとブランド力。お客さまから木曽路“さん”と敬称をつけて呼んでいただいたり、事前に何度も下見にいらっしゃるような大切な接待の席やお祝いの席に選んでいただいたりと、日々、信頼していただけている有り難さを実感します。月に一度、ビジネスマナーや立ち居振る舞いなど店長向けの各種勉強会も開催されているなど、教育制度が整っていることも木曽路らしさだと感じます。

現在の仕事内容とやりがいは？

顧客管理、従業員管理、売上管理などを担う店長職です。営業中は、店全体を見ながら料理の進行やサーブのほか、お客さまへのご挨拶などを担当。全240席あり、多い時は宴席が10組同時にスタートすることもあるため、常に予約帳とスタッフの動きに目を配っています。また営業時間外は、接待などでご利用いただいた企業さまにお礼の訪問へ。料理や接客に対する細かな希望にお応えするなど掘り下げたサービスを提供できるのは、約7割が常連さまという、お客さまと非常に深い信頼関係を築ける木曽路ならではだと思います。前任店舗の常連さまが会いに来てくださることもあり、働いていてよかったと実感します。

あなたにとって「おもてなし」とは？

「おもてなし」とは形や答えがなく、掴むのが難しいものなのかもしれません。だからこそ正解を決めてしまわず、常にお客さまが何を求めているのかを考え、行動し勉強し続けることを心がけています。また現在担当している錦店は、海外からのインバウンドのお客さまも多く、お食事を通して「日本文化の伝承」を感じていただく場としての役割も担っていると感じています。場合によっては接客の仕方次第で、日本の印象が左右されることもあるでしょう。海外のお客さまにいっそう和食、そして日本の素晴らしさを体感していただけるような、一人ひとりのニーズに合わせたおもてなしを追求していけたらと思います。